“农为国本，百姓皆所出。”自古以来农业就是国之根本，是国民经济的基础，在人民生活中占据很大比重，而畜牧业作为农业的重要组成部分，其发展变化亦值得我们关注。中国自古以来一直是一个农业大国，畜牧业作为农业生产中的重要一环，也随农业的发展而繁荣。

明清时期的江苏地区，大致相当于今天的江苏省、上海市以及少部分安徽东部地区，总体位于东部沿海地区，自然条件优越。自明清以来，江南地区得天独厚的自然环境条件使得统治者重视对这一块区域的开发，江苏地区成为广大东部地区中典型的农区。1368年建立明朝以来，为巩固帝王统治，统治者在农业发展方面，确定了“休养生息”以发展生产的政策，畜牧业也随之发展。加之明初统治者格外重视军事队伍的建设，所以对马匹的饲养管理格外关注，不仅设有专门的管理机构，还出台了一系列政策法规以促进马匹的生产发展。在此模式下，其他牲畜的养殖也都得到相应提升。清朝时期，随着江苏地区人口数量不断增加，土地利用率提升，农业发展得到大幅上涨，虽然大型牧养类牲畜的养殖受到限制，但养禽业后来居上，成为全国地区的典范，在江南地区更加蓬勃。

江苏地区畜牧业类型大致分为牧区畜牧业和农区畜牧业，牧区主要养殖大型牲畜，农区多小型家禽。不同牲畜不同时期所养殖的情况都大不相同，以大型牧养类牲畜为例，明朝时期为加强军事队伍建设，格外注重马的养殖，官马民牧，官府强令民间养马也是常有之事，而与之对比之下，猪的养殖就并不如此，只有民间农家豢养以供家用，甚至因猪的读音与统治者相同，民间曾一度禁止养猪，将猪都填埋干净。

随着牲畜养殖的不断发展，其对应的畜牧技术也得到不断提升。主要包含各畜种的养殖管理技术，畜种改良技术，相畜术和中兽医四个方面。明清时期江苏的畜牧科技较前代有了很大的发展，培育出许多颇具地方特色的畜禽品种，孕育出独具一格的江苏畜牧科技与文化。在养殖技术上，除注重各种品种的牲畜喂养所食用的干草外，也格外强调牲畜的居住环境整洁和谐，养殖经验更为丰富；在畜种改良技术上，利用新型技术手段，培养出许多当地品种，更具适宜性；在相畜术上，总结先人经验，对牲畜的相看有了更进一步的认识；在兽医技术上，根据不同畜种研究记录了相应的治病技术等。

江苏畜牧业至今已有六七千年的历史，每一时期都有新的突破和进步。纵观整个历史长河，较前代江苏地区畜牧业的发展而言，明清时期的江苏畜牧业不仅对当地农业经济的发展作出了贡献，也在全国各大牧区畜牧发展中逐渐占据重要地位。根据明清时期畜牧业发展规律，总结其经验教训，对我国以后的畜牧业发展都有重要参考借鉴作用和现实意义。

"Agriculture is the foundation of the country, and the people are all out." Since ancient times, agriculture has been the foundation of the country, was the basis of the national economy, occupied a large proportion in people's life, and animal husbandry as an important part of agriculture, its development and change also deserve our attention. China has been an agricultural country since ancient times. Animal husbandry, as an important part of agricultural production, also prospers with the development of agriculture.

During the Ming and Qing Dynasties, Jiangsu was roughly equivalent to today's Jiangsu Province, Shanghai City and a small part of eastern Anhui Province. It was located in the eastern coastal area with superior natural conditions. Since Ming and Qing Dynasties, the unique natural environment conditions in the south of the Yangtze River have made the rulers attach importance to the development of this area, and Jiangsu has become a typical agricultural area in the vast eastern region. Since the Ming Dynasty was founded in 1368, in order to consolidate the imperial rule, the rulers determined the policy of "recuperation" to develop production in agricultural development, and animal husbandry also developed. In addition, the rulers of the early Ming Dynasty paid special attention to the construction of military teams, so they paid special attention to the raising and management of horses. They not only set up special management organizations, but also issued a series of policies and regulations to promote the production and development of horses. Under this model, the breeding of other livestock has been improved accordingly. During the Qing Dynasty, with the continuous increase of population in Jiangsu and the improvement of land utilization rate, the agricultural development was greatly increased. Although the breeding of large livestock was limited, the poultry industry caught up and became the model of the whole country, especially in the Jiangnan area.

Animal husbandry in Jiangsu can be roughly divided into livestock husbandry in pastoral area and livestock husbandry in agricultural area. Livestock husbandry in pastoral area mainly raises large livestock, and small poultry in agricultural area. Taking large livestock as an example, in order to strengthen the construction of the military team in the Ming Dynasty, special attention was paid to the breeding of horses, and it was common for the government to force the folk to raise horses. In contrast, the breeding of pigs was not so, only the folk farmers kept them for household use, even because the pronunciation of pigs was the same as that of the rulers. At one time, pigs were banned and all were buried in landfills.

With the continuous development of livestock breeding, its corresponding animal husbandry technology has been constantly improved. It mainly includes four aspects: breeding management technology, breeding improvement technology, zoology and traditional Chinese veterinary medicine. In the Ming and Qing dynasties, Jiangsu's animal husbandry science and technology had a great development compared with the previous generation, cultivated many livestock and poultry varieties with local characteristics, gave birth to the unique Jiangsu animal husbandry science and culture. In terms of breeding technology, in addition to paying attention to the hay that various breeds of livestock feed, they also pay special attention to the clean and harmonious living environment of livestock and have rich breeding experience. In the livestock breeding improvement technology, the use of new technology means to cultivate many local breeds, more suitable; In the art of livestock, summed up the experience of ancestors, have a further understanding of livestock; In veterinary technology, according to different breeds of animal research records the corresponding treatment technology.

Jiangsu animal husbandry has a history of six or seven thousand years, each period has a new breakthrough and progress. Throughout the whole history, compared with the development of animal husbandry in Jiangsu in the previous generation, the animal husbandry in Jiangsu in the Ming and Qing Dynasties not only contributed to the development of local agricultural economy, but also gradually occupied an important position in the development of animal husbandry in major pastoral areas of the country. In the Ming and Qing dynasties, it is important for reference and practical significance to summarize the experience and lessons of animal husbandry development in the future.

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[4]肖先娜.太湖猪养殖历史研究[D].南京农业大学.2014.

[5]赵旭国.明清时期甘南藏区农牧业开发研究[D].西北师范大学.2010.

[6]朱冠楠.民国时期江苏畜禽业发展研究[D].南京农业大学.2015.

（五）论文集类

[1]殷建平.藏书羊肉的起源与发展[C].第十一届(2014)中国羊业发展大会论文集.2014(09):84-86.